Njoki sa veluteom od staroplaninskih bukovača

2 porcije

Sastojci:

• Staroplaninska bukovača (naseckana) - 450g
• Divlje pečurke (sitno naseckane) - 100g
• Beli luk (naseckan) - 5 čena
• Peršun (sitno naseckan) - 3 grančice
• Listovi majčine dušice - 1 kašičica
• So - po ukusu
• Maslinovo ulje - 20ml
• Njoke (skuvane) - 300g
• Belo vino (suvo) - 100ml
• Pirotski kačkavalj - 200g

Priprema:

1. U tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri
2. Dodajte bukovaču, divlje pečurke i beli luk
3. Posolite i dodajte majčinu dušicu i peršun
4. Pržite oko 5 minuta uz povremeno mešanje dok pečurke ne omekšaju i puste sokove
5. Dodajte kuvane njoke u tiganj sa pečurkama
6. Sipajte belo vino i dinstajte još 2 minuta, uz mešanje, dok alkohol ne ispari
7. Sklonite tiganj sa vatre i dodajte izrendan pirotski kačkavalj
8. Promešajte dok se sir ne otopi i jelo ne postane kremasto
9. Po potrebi, dodajte nekoliko kašika vode kako bi se sos lepo emulgovao i obavio njoke
10. Servirajte toplo i uživajte!